Buğdaygiller içinde yer alan ve önemli bir besin maddesi olan çavdar, oldukça ilginç ve yararlı bir bitkidir. Çavdar bitkisi hem özellikleri hem de tüketilme şekilleri ile ilgi çeker. 

Unlu tane verebilen ve buğdaygiller arasında değerlendirilen çavdar, tarih olarak da MÖ. 6000'li yıllara kadar dayanır. İnsanların en eski besin maddelerinden birisi olan bu bitki, aynı zamanda soğuğa en dayanıklı tahıl bitkisi olarak da anılır. Yüksek noktalarda, kumlu arazilerde daha verimli yetişen bu bitki, zararlı bitkiler ve canlılardan da pek fazla etkilenmez. Yalnızca çavdar mahmuzu oluşumu bu bitkiye ağır zararlar verebilir.

Görüntü olarak arpaya çok benzeyen çavdar bitkisi, taneleri bakımından da buğday tanelerinden farklılık gösterir. Gıda maddesi ve hayvan yemi olarak değerlendirilen çavdar bitkisi içeriğinde karbonhidrat, protein, potasyum ve B vitamini yer alır.