Bira Mayası ( İngilizce: Brewer’s yeast )
Aynı zamanda ekmek mayası olarak da bilinir ve aslında Saccharomyces cerevsiiae mantar kültüründen başka bir şey değildir. Bu kültür, hamur içerisinde mayalandığında ayrıca alkol oluşturmaz. Bu mayanın bira yaşımında kullanılması ve alkol oluşumu uzunca bir fermantasyon gerektirmektedir.
Bira mayası ( ekmek mayası ) B grubu vitaminleri yönünden çok zengindir aynı zamanda; protein, krom ve selenyum, potasyum, kükürt, manganez, magnezyum açısından da zengindir. B vitaminlerden, tiamin ( B1 vitamini), riboflavin ( B2), niasin (B3) ve B6 ile B9( folik asit) vitaminlerini içerir. Aynı zamanda ekmek mayası zengin bir protein kaynağıdır.
