Ajwain yağı, ajwain bitkisinin karambol tohumlarından elde edilir. Yani Trachyspermum ammi’nin tohumlarıdır. Hint mutfağında çok yaygındır. Her ne kadar "tohum” olarak adlandırılsa da, karambol tohumları aslında ajwain bitkisinin meyvesidir. Rengi biraz yeşilden kahverengiye döner ve keskin hatta biraz acı bir tada sahiptir. Görünüş bakımından kimyon tohumlarına çok benzerler ancak tadı ve aroması kekik baharatına daha çok yakındır. Genellikle bütün tohumlar olarak satılırlar ancak toz halinde öğütülebilir ve pişirme baharatı olarak kullanılabilirler.

Karambol tohumları ve ajowan yağı inanılmaz derecede besleyicidir, lif, antioksidanlar ve diğer vitamin ve mineraller bakımından zengindir. Bu nedenle, ajwain tohumu yağı uzun süredir geleneksel Hint tıbbı uygulamalarında kullanılmıştır.